L’abricot – France
Bien juteux et doux !
Vous trouverez toujours le meilleur abricot du moment au Verger de l’Abbaye… Mais attention le meilleur abricot de la saison, c’est pour juillet!
Au verger de l’Abbaye, vous trouverez toujours l’abricot le meilleur du moment… mais attention cela ne veut pas dire que c’est le meilleur de la saison… Notamment en juillet, avec le fameux abricot extrasweet, sucré, juteux et parfumé à souhait!
Côté cuisine : L’abricot règne surtout dans la pâtisserie et les desserts, en tarte, en clafoutis, en glace ou en sorbet, en compote, dans une salade de fruits, rôti à la poêle. Il se transforme en confiture, se conserve dans de l’eau-de-vie.
Nos critères de sélection : L’intensité de la couleur d’un abricot n’est pas un signe de qualité ni de maturité, elle dépend de la variété. Un abricot mûr a une peau lisse (non duveteuse), sa chair est tendre, un peu juteuse, sucrée et parfumée. Sa maturité se sent sous le doigt : il faut donc tâter délicatement le fruit. Ceux qui ont des meurtrissures, des taches blanches ou qui sont trop mous sont à éliminer.