La Carotte de Sable de Créances – France

La carotte de sable de Créances est une variété de carotte (… le contraire vous aurait sans doute étonné !) qui pousse dans une terre limoneuse qui lui donne son croquant irrésistible et surtout une délicieuse saveur sucrée. Elle est surnommée “l’or rouge du Cotentin” : pour récompenser son goût, elle a même reçu une AOC !

Côté cuisine : Les carottes se consomment crues (entières pour les plus petites, en copeaux, râpées ou en bâtonnets pour les plus grosses) ou cuites. Elles s’accommodent en potage, purée, tarte, gâteau, flan, soufflé, seules ou mélangées à d’autres légumes. La différence avec ses cousines fâne ou litée est que l’on utilise la carotte sable de Créances dans les plats où on souhaitera mettre en avant le parfum de la carotte comme dans un flan ou un soufflé ou bien encore un boeuf carotte. Côté santé : Malgré leur goût sucré, les carottes apportent peu de glucides, donc peu de calories. Leur richesse en carotènes antioxydants et précurseurs de la vitamine A est exceptionnelle. Elles fournissent également des fibres, des vitamines et des sels minéraux. Nos critères de sélection : Quelle que soit sa variété, une carotte doit toujours être bien ferme, rigide, lisse et de couleur uniforme.