La Ratte mini – France

Nos habitués l’attendent avec impatience ! Elle est tendre en bouche et en même temps nous démontre la force de la terre. Cuisinée avec sa peau, elle garantit à vos plats un parfum de noisette. Elle sera l’accompagnement prestigieux pour vos viandes et poissons !

Côté cuisine : Les pommes de terre nouvelles ont une peau si fine qu’il est inutile de les peler. Il suffit de les brosser doucement sous un filet d’eau claire. Les pommes de terre nouvelles se cuisent entières à la vapeur, à la poêle ou bien au four. Une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive suffit à les mettre en valeur. Elles apprécient la saveur de l’ail ou du thym. Coupées en rondelles épaisses, elles font office de base aux canapés de l’apéritif.

Côté santé : Les pommes de terre nouvelles sont un peu moins riches en glucides que les autres. Elles sont naturellement pauvres en calories car elles ne contiennent pas de lipides. Elles renferment aussi des protéines, des fibres, des sels minéraux, quelques vitamines du groupe B . Elles contiennent deux fois plus de vitamine C que les autres pommes de terre.

Nos critères de sélection : Les choisir bien fermes, sans trace verte et régulière par colis. Au Verger, nous les classons parmi trois tailles différentes – grosse, moyenne et mini : cette régularité permet une homogénéité lors de la cuisson.