Gâteau (riche) aux pruneaux… Miam!Miam!

RECETTE POUR 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

140g sucre glace

350g beurre

50g poudre d’amandes

4g sel

50g de jaunes d’œufs

280g farine

Quelques pruneaux dénoyautés

PRÉPARATION :

Mixer les pruneaux dénoyautés et garnir une poche à douille avec la compotée obtenue.

Verser dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’une feuille, le beurre pommade et le sucre glace. Travailler la pâte à petite vitesse. Quand le mélange est bien homogène, ajouter la poudre d’amandes, les jaunes d’œufs progressivement et arrêter le robot. Ajouter la farine, mélanger rapidement au robot, sans trop travailler la pâte. Garnir une poche à douille avec la préparation.

Sur une plaque allant au four, déposer un cercle de pâtisserie beurré sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé. En partant du centre, dresser la pâte à gâteau en réalisant un cercle, déposer au centre la compotée de pruneaux et recouvrir avec la fin de la pâte à gâteau.

Dorer au pinceau le gâteau avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu d’extrait de café. Réaliser un quadrillage sur le dessus du gâteau à l’aide d’une fourchette et mettre au frigo 1 heure.

Faire cuire à 180°C pendant 35 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et déguster. Avec une boule de glace vanille, c’est encore meilleur !!!