Magret de canard à la mangue exotique

RECETTE POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS :

4 magrets de canard

4 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

2 échalotes

4 mangues

PRÉPARATION :

Pelez et émincez les échalotes. Epluchez les mangues et ôtez leur noyau. Coupez-les en lanières assez épaisses (veillez à opérer au-dessus d’une assiette afin de recueillir le jus).

Faites doucement fondre les échalotes, puis faites saisir vivement les magrets de canard, qui devront rester roses au cœur.

Assaisonnez et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.

Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues, puis réservez.

Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets.

Servez volaille et fruits bien chauds accompagnés d’un riz pilaf.