Magret de canard à la mangue exotique
INGRÉDIENTS :
- Pour 4 personnes
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4 magrets de canard
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4 cuillères à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de
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vinaigre de vin
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2 échalotes
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4 mangues
PRÉPARATION :
- Pelez et émincez les échalotes. Epluchez les mangues et ôtez leur noyau. Coupez-les en lanières assez épaisses (veillez à opérer au-dessus d’une assiette afin de recueillir le jus).
- Faites doucement fondre les échalotes, puis faites saisir vivement les magrets de canard, qui devront rester roses au cœur.
- Assaisonnez et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues, puis réservez.
- Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets.
Petits plus de préparation…
Servez la volaille et les fruits bien chauds accompagnés d’un riz pilaf.