Salade chou-fleur cuit / cru
INGRÉDIENTS :
- Pour 4 personnes
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1 gros chou-fleur environ 800 gr
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1 oignon rouge ou blanc coupé en morceaux
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huile d’olive
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1 grenade
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4 branches de persil plat , aneth et 2 de menthe
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1 et 1/2 cuil à café de cumin
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2 cuil à café de jus de citron
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40 gr de pistaches non salées coupées au couteau
PRÉPARATION :
- Préchauffez le four à 200°C .
- Rincez le chou-fleur sous un filet d’eau froide. Coupez le en 3 , râpez 1/3 et réservez dans un saladier .
- Coupez le reste en petits morceaux , mettez le dans un plat de four, ajoutez l’oignon , les feuilles du chou-fleur coupé en lanières, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez , mélangez et faites cuire 25/30 minutes pour qu’ils soient bien colorés ( mélangez régulièrement ).
- Le chou-fleur doit rester un peu ferme . Sortez du four et laissez tiédir .
- Versez le chou-fleur râpé dans un saladier, ajoutez le chou-fleur cuit , la grenade , les pistaches concassées , le cumin , le jus de citron , 2 cuil à soupe d’huile d’olive et les herbes coupées en petits morceaux. Bien mélangez et rectifiez l’assaisonnement .
Petits plus de préparation…
J’utilise la râpe avec des gros trous mais vous pouvez aussi prendre la râpe plus fine , je préfère le résultat que lorsque je le mixe.