L’ananas Victoria, délice des îles – La Réunion

L’ananas Victoria, ou bien encore le Queen Victoria (Reine Victoria) est plus petit que les ananas africains et sud-américains, mais quelle chair parfumée ! Il est cueilli mûr et à point sur l’île de la Réunion, toute l’année, mais surtout lors des périodes festives, pour être expédié par avion en métropole. Il garde ainsi toutes ses saveurs. Nous vous présentons l’un des summum des aliments exotiques!

Côté cuisine : L’ananas agrémente les salades, accompagne souvent le porc, s’insère dans les brochettes. A la Réunion, il se fait sauter avec des morceaux de porc et garnit des pains locaux. Les tranches d’ananas se sèchent au four. En pâtisserie, il garnit des tartes et des tartelettes, se transforme en glace ou en sorbet, complète des brochettes et des salades de fruits, se rôtit, s’accommode en beignets et se poêle.

Côté santé : Le Queen Victoria contient quelques glucides, vitamines et sels minéraux, et pas mal de fibres. Ses acides organiques, qui lui donnent sa saveur acidulée, stimulent les sécrétions digestives. Il contient aussi de la broméline, une enzyme célèbre depuis quelques décennies parce qu’on lui avait attribué la réputation (… navré mais c’est faux…) de faire maigrir. Cette enzyme facilite la digestion des protéines en les dégradant.