La betterave rouge cuite – France

Cette campagnarde, mal dégrossie, cache des trésors de douceur. Elle vous est servie ronde, sa chair possède une belle couleur grenat. Si elle vous est amenée déjà cuite, c’est qu’il lui faut 2 ou 3 heures de cuisson pour s’attendrir. La betterave cuite peut alors se conserver quelques jours dans votre réfrigérateur, mais traitez-la avec égards car cuite, elle devient fragile et s’écorche facilement, ce qui favorise l’apparition de moisissures qui la rendent inconsommable.

Côté cuisine : La betterave se cuisine marinée, ou encore en salade avec des pommes de terre. On peut la cuisiner également avec du curry, ainsi qu’en crème de betterave, en chutney, en smoothie avec du yaourt et des épices. Mais plus communément, elle se sert volontiers en salade, accompagnant souvent la mâche, ou encore en fines tranches frites, comme des chips. Le risotto de betterave est des plus étonnant.

Nos critères de sélection : Achetée sous vide pendant l’été garanti sa qualité et sa conservation!