La fraise Gariguette – France

La fraise Gariguette, comme toutes les fraises de petit calibre, sont des fruits très parfumés avec la particularité pour celle-ci de dégager un goût d’acidité avec un bel équilibre sucrosité. En tarte, en salade, la Gariguette vole la star à toutes les fraises… même à l’autre reines des fraises goût boisé, la fraise Charlotte!

Côté cuisine : En dehors du grand classique qu’est la tarte aux fraises, ce fruit s’apprête de multiples façons : mousse, soufflé, flan, pudding, gâteau, muffin, cupcake, coulis, glace, sorbet, smoothie, milk-shake, etc. La fraise s’accorde très bien avec le chocolat et la menthe, et se mêle agréablement au fromage blanc. La crème fouettée est une de ses compagnes favorites, comme dans le shortcake, un classique de la cuisine nord-américaine. Les fraises se poêlent, rapidement, avec du miel ou du sucre, ou se grillent en brochette avec d’autres fruits. Au Brésil, elles s’accommodent avec de la purée d’avocat. Servies fraîches, telles quelles, elles apprécient un tour de moulin à poivre ou quelques gouttes de vinaigre balsamique. En cuisine, les fraises peuvent s’incorporer à une salade et même accompagner un fromage.

Nos critères de sélection : Une fraise doit être brillante, de couleur uniforme, avec une collerette et un pédoncule bien verts, un parfum agréable, et sans la moindre trace de moisissure. Plus elle est mûrit, plus sa couleur fonce.