La girolle – France
Sélectionnée avec soin!
Reine des champignons des bois, la girolle accompagne à merveille vos plats les plus gourmands!
De la famille des Cantharellacées, la girolle (Cantharellus cibarius) appelée aussi chanterelle commune, chanterelle comestible ou encore jaunotte, est sans doute l’un des champignons courants les plus appréciés et les plus recherchés lorsque la saison bat son plein.
Côté cuisine : Après la cueillette, coupez les pieds terreux, brossez les girolles et rincer rapidement à l’aide de plusieurs eaux seulement attention! il y a risque de les gorger d’eau ! Les girolles ont un goût raffiné et une chair ferme et compacte. Il ne faut pas la cuire à feu trop vif sinon, elle peut devenir caoutchouteuse, mieux vaut une cuisson à feu doux, au moins au début si vous souhaitez ensuite les faire sauter à la poêle. La cuisson est assez longue (20 mn), contrairement aux champignons en général. Dans une salade ou une quiche, en omelette, en accompagnement de pâtes, de viandes blanches ou de poissons, son raffinement vous séduira !
Nos critères de sélection : Nous sélectionnons votre girolle avec un chapeau et un pied très ferme, sans tâche, et de couleur uniforme. Elle doit être sèche et veloutée au toucher et totalement exempte de viscosité.