La grenade, fruit santé! – Brésil

Délice d’hiver, la grenade est le fruit aux pépites d’or rouge. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier la grenade, ce fruit symbole de fertilité. Sous son enveloppe coriace se niche une multitude de petites graines charnues appelées les arilles, qui représentent l’unique partie comestible de ce gros fruit. Présente dans la cuisine du Moyen-Orient depuis toujours, la grenade est à la fois acide et sucrée. Elle s’installe maintenant avec bonheur dans la cuisine française.

Côté cuisine : La grenade se consomme le plus facilement en jus. Mais ses arilles frais ou séchés s’ajoutent dans d’autres boissons comme les smoothies, dans des salades de fruits ou de légumes, dans du riz ou d’autres céréales. Vivement sautées à la poêle, les graines de grenade accompagnent fort bien une viande rôtie, une volaille, des poissons ou des crustacés et même des légumes.

Nos critères de sélection : En tant que fruit de table, privilégier la période hivernale pour consommer la grenade. La choisir brillante avec une peau rouge virant au brun et surtout lourde, signe que le fruit est juteux. La grenade existe aussi en graines, conditionnées en barquette, dans certaines grandes surfaces. On trouve également ces graines surgelées ou séchées, de la purée de grenade pasteurisée ou surgelée et du jus de grenade.