La myrtille succulente – Import
La baie de nos plaisirs cachés
La myrtille est excellente pour la vue, elle est donc l’alliée de tous les pilotes de la terre… que l’on pilote un foyer, une voiture, un projet, une équipe, une vie…
La myrtille est une petite baie d’un bleu presque violet et se nomme « bleuet » au Québec. Sa peau assez épaisse protège une pulpe très rouge. L’airelle noire ou bilberry est cultivée. La myrtille sauvage, quant à elle, est de la taille d’un petit pois et possède une saveur plus acidulée. Elle se récolte dans les Cévennes, dans les Vosges, en Savoie et dans le Limousin… ou bien en Hollande!
Côté cuisine : Les myrtilles s’invitent dans des salades de fruits, des soupes de fruits rouges, des crèmes, des tartes, des scones et des muffins. On en fait des mousses ou des confitures. Elles accompagnent aussi des volailles, tels le canard, la pintade et l’oie, le plus souvent en sauce.
Nos critères de sélection : Vos myrtilles doivent dégager une odeur agréable. Le pédoncule doit être vert, et pas desséché, le fruit gonflé et non boursouflé.