La noisette coque – France
Des forêts noisetières du Sud-Ouest
Pour les amoureux des fruits à coque… La noisette, lorsque l’on met le nez dedans, ça ne s’arrête pas !
La noisette du Verger de l’Abbaye est de très grosse taille, très parfumée et extrèmement addictive. Gourmandes et gourmands, bienvenue !
Côté cuisine : Les noisettes peuvent se déguster nature. On peut également les griller et les saler afin de les servir en apéritif. Concassées, les noisettes, grâce à leur texture croquante, peuvent agrémenter une salade ou un plat de viande blanche ou rouge. On peut également en incorporer dans des gâteaux, des tartes ou encore du pain. Pour les desserts, il peut alors être intéressant d’utiliser de la poudre de noisettes.
Nos critères de sélection : les mois de consommation idéale de la noisette fraîche sont août, septembre et octobre. Les noisettes doivent être dans leur enveloppe verte et lorsqu’on les secoue, elles ne doivent pas faire de bruit. Cela signifie que le fruit est bien plein. Sèches, on en trouve toute l’année décortiquées ou non. Si elles ne le sont pas, la coquille doit être lisse, brillante, sans trous ni fissures.