La pêche jaune – France – Catégorie Extra
Douceur bien sucrée pour les beaux jours !
Au contraire de sa sœur la pêche blanche, la pêche jaune est le fruit le fruit du soleil, une acidité bien à elle pour traverser les grandes chaleurs!
Le verger de l’abbaye vous présente toute une gamme catégorie I de nectarines et de pêches. Nous les choisissons avec soin, à la recherche du fruit au plus grand degrés de sucre. Cette gamme de produits est une des principales forces du Verger!
Côté cuisine : Les pêches jaunes sont particulièrement adaptées à la cuisson. Elles se poêlent avec un peu de sucre ou de miel, se pochent dans un sirop ou dans du vin, se rôtissent, garnissent une charlotte, une tarte ou un clafoutis, se grillent en brochette, se transforment en glace ou sorbet mais aussi en confiture et en gelée. Crues, les pêches jaunes se marient dans une salade avec d’autres fruits. Elles se plaisent dans des mets sucrés-salées. Canard, poulet et crustacés sont parmi les produits qui se marient bien avec la douceur de la pêche jaune.
Nos critères de sélection : L’intensité couleur de la peau de la pêche n’est pas un signe de maturité car elle varie selon les variétés. Le fruit doit être ferme, il doit présenter, à la dégustation, un fort taux de sucre. Bien parfumé, sa peau doit être exempte de la moindre tache.