L’ananas, extra-sweet – Costa Rica

Notre ananas vous surprendra par sa qualité. Valeur sûre de notre magasin, nos clients sont de plus en plus demandeurs, faisant de l’ananas un de nos produits référence, avec l’avocat. Lors de sa récolte, l’ananas est composé d’une écorce épaisse dont la couleur va du vert au marron en passant par le rose. Cette écorce renferme une chair sucrée de couleur jaune.Il est surmonté d’une couronne de feuilles vertes. Nos ananas pèse en moyenne 2 kg.

Côté cuisine : En cuisine, l’ananas agrémente les salades, accompagne souvent le porc, s’insère dans les brochettes. Au Mexique, il se fait sauter avec des morceaux de porc pour garnir des tortillas. En Malaisie, il s’ajoute aux currys de poissons, de viandes ou de légumes, en Polynésie aux omelettes soufflées, en Thaïlande au riz. Les tranches d’ananas se sèchent au four. En pâtisserie, il garnit des tartes et des tartelettes, se transforme en glace ou en sorbet, complète des brochettes et des salades de fruits, se rôtit, s’accommode en beignets et se poêle.

Nos critères de sélection : La maturité d’un ananas se juge à son parfum. Une odeur trop forte signale qu’il a commencé à fermenter. Ses écailles ne doivent pas présenter de traces de meurtrissures. Plus elles sont petites, avec des nervures bien visibles, plus l’ananas est mûr et sucré. Le plumet doit être bien vert et souple, parfumé avec une odeur fraîche.