Le céleri rave – France
Gourmand et facile à préparer, cru comme cuit
Un légume d’antan qui se conservera très bien dans votre réfrigérateur. Pour une rémoulade des plus savoureuse!
Une seule plante sauvage, l’ache odorante, aussi appelée « persil des marais », est à l’origine du céleri-rave, que nous connaissons de nos jours. Son parfum fort et son goût puissant relève hors-d’œuvres et viandes blanches.
Côté cuisine : Le céleri-rave se transforme en purée ou s’intègre à un potage. Il peut être taillé en dés, que l’on fait sauter comme des frites. Cru, il se râpe pour devenir le traditionnel céleri rémoulade, mais il peut aussi, coupé en fines tranches, s’accompagner d’une vinaigrette ou se glisser dans une salade.
Nos critères de sélection : Le Verger de l’Abbaye sélectionne votre céleri-rave avec son vert à sa tête en vue d’une meilleure conservation. La peau doit être blanche et sans meurtrissure.