Donnez du style à vos assiettes !
Le choux romanesco a un goût surprenant et rond, une allure de star de la mode, il surprendra à coup sûr vos convives !
Le chou, légume d’hiver appartenant à la famille des crucifères, est un des plus vieux légumes d’Europe, poussant à l’état sauvage depuis des milliers d’années sur les rivages de la Méditerranée.
Côté cuisine : Blanchi et cuit avec quelques graines de cumin ou anis, le chou sera plus digeste. La cuisson vapeur permet de conserver ses vitamines. Attention à ne pas le cuire trop longtemps sous peine de voir se développer une odeur de souffre.
Nos critères de sélection : Un chou fleur couleur doit être lourd et dense, avec des feuilles brillantes, craquantes, bien serrées et grinçant entre les doigts lorsqu’on les détache. La coupe du trognon doit être fraîche. Les fleurs doivent être de couleur soutenu.