Le citron feuille de Nice – France
Sans doute le meilleur citron du monde !
Une référence dans le monde de l’agrume! Ce citron présente une très grandre quantité de jus et les marmelades qui en proviennent sont succulentes!
Sans nul doute le meilleur citron du monde, le citron de Nice a un parfum unique et intense ! Sa très grande quantité de jus, ainsi que sa qualité, fait du citron de Nice un ingrédient nécessaire à vos citronnades ou toute préparation de dessert !
Côté cuisine : Dans les sauces, il remplace souvent le vinaigre. Il est indispensable pour empêcher l’oxydation de certains produits (pommes, poires, artichauts, avocats, champignons de Paris) lors de leur préparation. Il se pressera plus facilement après que l’on a roulé le citron sous la paume de la main. Dans les salades et certaines sauces, il remplace souvent le vinaigre. Le zeste de citron jaune (prélevé sur son écorce riche en huiles essentielles) parfume aussi nombre de préparations. Conservé dans le sel, le citron est un ingrédient de la cuisine du Moyen-Orient et du Maghreb. En pâtisserie, il s’utilise dans des tartes, se transforme en sorbet, se confit au sucre.
Nos critères de sélection : Un citron jaune doit toujours être bien ferme et sans moisissures apparentes. La majorité des citrons jaunes sont traités mais pas le citron de Nice, car sa proximité géographique par rapport à nos étals l’en exempt.