Le Citron jaune BIO – Italie Sicile

Léonardo nous partage tout son savoir faire avec ses agrumes BIO d’exception! 

Le citron a deux fleurs, la première est au printemps et permet de récolter les fruits tout au long de l’hiver et du printemps, la seconde est entre août et septembre et permet de récolter les citrons à partir de mai. Les citrons sont de couleur jaune vif, leur forme est globulaire et parfois allongée. Elles sont riches en huiles essentielles, ont un goût amer et une excellente teneur en fibres hydrosolubles.

Utilisation dans la cuisine

L’utilisation du jus de citron pour remplacer le vinaigre est l’un des moyens les plus simples et les plus efficaces d’augmenter l’apport en vitamine “C” dans l’alimentation quotidienne et d’améliorer l’absorption du fer alimentaire. L’écorce contient la grande majorité de l’arôme caractéristique. En outre, cet agrume est utilisé comme ingrédient principal dans la préparation des plats et son écorce est utilisée pour parfumer les desserts, par exemple elle est largement utilisée dans la préparation de divers bonbons siciliens.