Le navet fane, on en est “fan” !
Arrivé directement des fermes Lyonnaises, il parfumera vos assiettes et fera un parfait accompagnement de vos viandes blanches!
Lorsque vous arpentez le magasin du verger, vous retrouvez le navet parmi les rutabagas et autres choux, car il appartient à la même famille. On le cultive pour sa racine, que l’on consomme comme légume. Celle-ci offre une couleur blanche teinté de violet à la base des feuilles. Ce légume est l’ingrédient phare des potages et autres potées ou bien encore de la jardinière de légumes.
Côté cuisine : Les navets nouveaux du printemps peuvent être poêlés ou cuits à la vapeur. le navet accompagne volontiers les viandes blanches, le canard et l’agneau.
Nos critères de sélection : Le navet ne doit pas sonner creux. La coupe à hauteur du collet doit être fraîche, sans trace noirâtre et son collet ne doit pas être trop coloré. Les fanes, elles, doivent être vertes et craquantes, sans feuilles jaunes ou flétries. Plus un navet est petit, meilleur il est.