Le navet rose – France

Le navet rose est un légume très fin à la chair délicieusement sucrée. Nombre de recettes savoureuses apportent un démenti cuisant à sa réputation injustifiée de légume insipide. Des navets à mettre d’urgence dans son panier pour leurs qualités tant diététiques que gustatives.

Côté cuisine : Le potage aux navets et pommes de terre est une vraie réussite de la cuisine familiale française : rustique, chaleureux, simple, malheureusement trop souvent oublié. Cuits à l’eau ou à la vapeur, les navets se dégustent aussi comme légume d’accompagnement. Ils allègent les viandes un peu grasses et équilibrent le plat en apportant fibres et minéraux variés. Braisés, gratinés, ou caramélisés, préparés en purée ou en jardinière, ils se révèlent bien auprès d’un rôti de veau, d’un sauté d’agneau ou d’un magret de canard. Ils expriment aussi très bien la douceur de leur caractère aux côtés de poissons tels que du saumon. Cru, le navet rappelle le radis, par son caractère croquant et légèrement piquant. Il peut être râpé pour être consommé seul ou en salade accompagné d’autres crudités.

Nos critères de sélection : Quelle que soit la variété , le Verger de l’Abbaye sélectionne des navets de petite taille, la garantie d’un légume bien plein à la chair compacte. Ils sont choisis aussi pour leur fermeté, ainsi que pour la finesse et l’uniformité de leur peau.