Le panais – France
Un légume-plaisir pour tous les âges !
Pour les grands, les petits et surtout les tout-petits, le panais possède une saveur inégalée !
Le panais est une plante herbacée qui a une racine très charnue ressemblant à celle de la carotte. La racine du panais est plus ou moins longue. Sa saveur est plus sucrée que celle de la carotte et son parfum assez fort. Les panais sont un incontournable de l’été.
Côté cuisine : Il rejoint des soupes, des potages, des couscous, des tajines, le pot-au-feu, parfume des bouillons, se fait rôtir, se cuit en purée, en gratin seul ou avec d’autres légumes, peut accompagner les viandes, les volailles, les gibiers et les poissons.
Nos critères de sélection : Les panais de taille moyenne sont les meilleurs. Trop gros, ils sont très fibreux, trop petits, ils se dessèchent vite. Ils doivent être fermes et blanc crème, sans tâches.