L’épinard frais – France

Production lyonnaise!

L’épinard est une plante potagère à croissance rapide dont on consomme les feuilles, toujours vert foncé et lisses ou cloquées.

Côté cuisine : Les épinards s’accommodent de nombreuses façons : à la crème, en garniture d’une viande blanche, d’une volaille ou d’un poisson, en purée, dans la confection de pâtes fraîches pour les colorer, en liaison d’une farce de viande, en gratin, en tarte et en tourte, en jus chlorophylle. Ils peuvent égayer des feuilletés ou des œufs cocotte. Les pousses d’épinards se font tomber dans une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive, en les remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail. Elles s’accommodent aussi crues, dans une salade.