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L’oignon jaune – ou encore appelé paille – est un essentiel dans nos cuisines…
L’oignon jaune, parfois appelé oignon paille, est le bulbe d’une plante potagère de la famille des alliacés. Le bulbe de l’oignon est constitué de feuilles claires, très charnues, juteuses et fortes en goût, recouvertes de fines pelures d’un jaune plus ou moins foncé. L’oignon jaune est l’un des aromates les plus employés, mais il se cuisine aussi comme légume.
Côté cuisine : Un peu trop fort pour être consommé cru, l’oignon paille se prête bien à l’élaboration de plats mijotés. Il peut également servir à réaliser du confit d’oignon, de la soupe à l’oignon ou encore une pissaladière.
Nos critères de sélection : Sa couleur doit être d’un jaune foncé ou clair et sa peau doit être intègre, de peau brillante et non sèche (sinon elle se craquèle). Nous privilégions les contenants en bois, afin de préserver l’oignon de toute humidité.